Zutaten
- 200g Petit Beurre Kekse
- 60g Butter
- 500g Mascarpone
- 5 TL Sanapart
- 4 EL Zucker
- 250g Vollrahm
- 70g Mango Fruchtsauce (Alnatura)
- Etwas Maracujasaft (optional) - 1TL Vanilleextrakt
- 2 Pfirsichhälften (aus der Dose, die sind schön reif)
- 1 EL Zitronensaft
- 3 Blatt Gelatine
Zubereitung
1. Kekse zerkleinern (in einem Zerkleinerer oder Eisbeutel)
2. Butter schmelzen und mit den Keksen mischen
3. Mit der Keksmasse den Springformboden bedecken und in den Kühlschrank stellen
4. Mascarpone, 2 TL Sanapart, 1 TL Vanilleextrakt und Zucker (kurz) glattrühren
5. Vollrahm mit 3 TL Sanapart steifschlagen
6. Schlagrahm nun unter die Mascarpone heben
7. Masse auf den Keksboden geben und die Torte kühlen (Achtung: nach dem Einfüllen den Rand säubern, damit die Torte später schöner aussieht)
8. Mangosaft, Maracujasaft und Pfirsichhälften in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe erwärmen (nach Bedarf süssen) (Kochzeit 15 Minuten), Zitronensaft dazugeben
9. Gelatine Blätter im kalten Wasser weichwerden lassen
10. Fruchtmischung pürieren und zurück in den Topf geben
11. Gelatine in die Fruchtmischung geben und erwärmen auf niedriger Stufe, nur solange bis sich die Gelatine aufgelöst hat
12. Nun die Fruchtmasse ganz vorsichtig auf die Mascarponemasse verteilen (am besten über den Rücken eines grossen Löffels laufen lassen)
13. Torte nochmals 2 Stunden kühlen
Viel spass mit der perfekten Sommertorte!
PS: Man könnte den Boden auch weglassen und die Masse als Eis einfrieren (dann die Gelatine und das Sanapart weglassen).